Vous rêvez d'une crêpe délicieuse ? Succombez à la recette des baghrirs au chocolat proposée par le chef Mohamed Cheikh, qui ajoute une note de noisettes et une sauce chocolat pour une expérience gourmande inoubliable.
Le chef, connu pour avoir remporté la 12e saison de Top Chef, vous invite à découvrir ses baghrirs au chocolat, une interprétation moderne d'un classique de la cuisine maghrébine. Faciles à réaliser, ces crêpes se préparent sur une seule face, éliminant ainsi le besoin de les retourner. Parfaites pour un goûter ou un dessert, ces petites merveilles sont à la fois simples et exquis.
Qu'est-ce que le baghrir ?
Le baghrir, ou "crêpe mille trous", est une spécialité du Maghreb. Avec sa surface alvéolée et sa texture spongieuse, il est traditionnellement servi sucré, souvent imbibé de miel et d'eau de fleur d'oranger. En Kabylie, il est généralement accompagné d'huile d'olive et d'un peu de sucre.
Recette des baghrirs au chocolat du chef Mohamed Cheikh
Le chef Mohamed Cheikh offre une nouvelle vie à ce plat emblématique avec une variante chocolatée, remplaçant ainsi le miel traditionnel.
Ingrédients :
- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine T45
- 640 g d'eau tiède
- 5 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 14 g de levure chimique
- 20 g de poudre de cacao
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de noisettes
- 10 g de grué de cacao
Préparation :
- Mélangez la semoule, la farine, l'eau tiède, le sel et le sucre dans un mixeur pendant 5 minutes. Incorporez ensuite la levure chimique et la poudre de cacao et mixez à nouveau pendant 1 minute.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Versez une louche de pâte au centre et faites cuire jusqu'à ce que des trous se forment à la surface. Retirez et réservez. Répétez l'opération pour le reste de la pâte.
- Faites torréfier les noisettes au four à 170°C pendant 6 minutes, puis coupez-les en deux.
- Faites fondre les chocolats avec un peu de crème dans deux bains-marie distincts.
- Servez les crêpes en y ajoutant les chocolats fondus, puis parsemez de noisettes et de grué de cacao.
Comment accompagner les baghrirs au chocolat ?
Pour compléter ce délice, le chef Mohamed Cheikh recommande d'accompagner vos baghrirs d'un savoureux thé à la menthe, une boisson emblématique du Maghreb, qui souligne la délicatesse de chaque bouchée.
