Des experts en anthropologie se penchent sur les bienfaits des aliments fermentés à travers le monde. Leur sélection pourrait bien transformer votre alimentation.
Les aliments fermentés ont gagné en popularité ces dernières années. De la choucroute allemande au kimchi coréen, tous partagent un même processus : une exposition à un environnement salé, acide et pauvre en oxygène qui favorise la fermentation.
Andrew Flachs et Joseph Orkin, anthropologues respectifs à la Purdue University et à l’Université de Montréal, affirment que ces aliments renferment des « bons » micro-organismes, essentiels pour la santé de notre microbiote intestinal, cette flore bactérienne joue un rôle primordial dans notre système digestif.
kimchi, pao caï et sauerkraut : des trésors fermentés à découvrir
« Les aliments fermentés sont traditionnellement utilisés pour soutenir le système immunitaire, réduire le risque cardiovasculaire et revitaliser après un traitement médical », soulignent-ils.
Voici donc quelques aliments fermentés à intégrer dans votre routine quotidienne :
- kimchi coréen : choux et radis lacto-fermentés relevés de piment
- sauerkraut allemand : votre choucroute alsacienne adorée
- cornichons au vinaigre : un classique de la culture juive
- yaourt bulgare : riche en bactéries bénéfiques pour l'intestin
- pao caï chinois : une variante du kimchi à base de chou chinois et de daikon
aliments fermentés : consommer avec précaution
Cependant, il est essentiel de rester vigilant. Les anthropologues avertissent que des aliments comme le kimchi, la choucroute ou les cornichons qui présentent une odeur désagréable, une texture molle ou une couleur inhabituelle doivent être évités, en raison des risques de contamination bactérienne. Prendre soin de ses intestins, oui, mais sans prendre de risques !
source : The Conversation
