En poudre, en gelée ou sous forme de nouilles, le konjac s'impose comme un incontournable du bien-être. Plongez dans ses bienfaits et apprenez à le cuisiner facilement.
Originellement cultivé au Japon, le konjac appartient à la famille des Araceae. Ce tubercule est principalement transformé en farine que l'on mélange à de l'eau pour obtenir des nouilles ou de la gelée. Avec moins de 10 calories pour 100 grammes, il est rapidement devenu le chouchou des amateurs de bien-être. Mais pourquoi un tel engouement ? Comment le préparer à la maison ? Éléments de réponse avec le Dr Sophie Ortega, médecin-nutritionniste et auteur du livre Secrets santé et minceur du Japon.
Les bienfaits du konjac
Contrairement à des aliments comme les pâtes qui contiennent environ 130 calories pour 100 grammes, le konjac se distingue par sa faible teneur calorique. « Avec moins de 10 calories pour 100 grammes, il offre une satiété grâce à sa richesse en fibres solubles, notamment le glucomannane », précise Sophie Ortega. Il est d'ailleurs reconnu comme "le balai de l'estomac" en raison de son rôle dans le nettoyage intestinal. Exit donc les ballonnements et les fringales !
Comment se procurer le konjac ?
Le konjac est facilement trouvable :
- Dans les épiceries asiatiques
- Sur Internet (Bienmanger.com, Satsuki.fr, Lemarchejaponais.fr)
- Chez les grands distributeurs comme Monoprix
Les prix varient entre 2 et 5 euros pour un paquet de 200g. Vous pouvez le trouver sous différentes formes : en poudre, en gelée, ou sous forme de nouilles, toutes ayant des textures uniques.
Des variétés de nouilles
Parmi les produits les plus prisés, les shirataki sont des nouilles fines, souvent utilisées dans les plats sautés. Les kishimen, plus larges, offrent un croquant agréable qui nécessite davantage de mastication, favorisant ainsi la satiété. Quant au gohan, il ressemble à du riz translucide, parfait pour enrichir vos plats.
Comment cuisiner le konjac ?
Le konjac n'a pas de goût prononcé, ce qui le rend parfait pour être associé à d'autres aliments. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, voici quelques étapes de préparation :
- Rinçage : Égouttez et rincez le konjac sous l'eau froide pendant 30 secondes.
- Cuisson : Faites cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante non salée pour le gohan et les shirataki, et 5 minutes pour les kishimen.
- Assaisonnement : Ajoutez le konjac à vos woks ou plats en fin de cuisson pour qu'il s'imprègne des saveurs.
Pour les plus pressés, le konjac peut être réchauffé au micro-ondes dans un récipient adapté.
Recettes healthy à base de konjac
Avec le konjac, vous êtes certain de régaler vos convives tout en prenant soin de votre santé.
