D'après une étude récente d'OpinionWay, le fraisier est le dessert favori des Français. Découvrez comment réaliser ce délice aux fraises avec notre recette inratable.
La gastronomie française est riche et variée, mais il existe un dessert qui se distingue nettement parmi les autres : le fraisier. Que ce soit en pâtisserie ou fait maison, il fait toujours sensation. Durant le Salon de la Pâtisserie 2023, OpinionWay a révélé des informations intéressantes sur les préférences culinaires des Français.
- 57% des Français consomment des pâtisseries au moins une fois par mois.
- Le fraisier et les tartes sont au sommet de leurs préférences. Suivis des éclairs et des religieuses en troisième position.
- 52% des Français se lancent dans la pâtisserie à domicile au moins une fois par mois.
Si vous êtes l'un d'eux, pourquoi ne pas essayer notre recette de fraisier léger qui ravira vos papilles ?
Notre recette de fraisier léger à la crème mousseline
Pour confectionner ce fraisier, prévoyez environ 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Ce dessert se compose d'un biscuit aérien, d'une délicieuse crème mousseline et bien sûr, de fraises juteuses.
Ingrédients pour le biscuit
- 6 oeufs entiers
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ingrédients pour la crème mousseline
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 50 g de maïzena
- 250 g de beurre doux
- 30 g de kirsch
Ingrédients pour le sirop
- 50 g d'eau
- 75 g de sucre
- 1 verre de kirsch
Ingrédients pour la décoration
- 500 g de fraises lavées et équeutées
- Sucre glace
- Pâte d'amande
- Myrtilles (facultatif)
Préparation de la crème mousseline
- Faites bouillir le lait avec la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la maïzena sans battre, puis ajoutez le lait chaud en deux ou trois fois.
- Remettez sur le feu et faites cuire pendant 2 minutes en remuant vigoureusement.
- En dehors du feu, incorporez un tiers du beurre et fouettez. Laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace.
- Mettez au réfrigérateur.
Préparation des biscuits
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine et incorporez les blancs montés en neige délicatement.
- Formez 1 à 2 disques de biscuit sur du papier sulfurisé et cuisez à 200°C pendant 12 minutes.
- Pour le sirop, faites bouillir l'eau et le sucre, puis incorporez le kirsch à froid.
- Dès que la crème est froide, incorporez le restant de beurre et le kirsch, et battez pour aérer la crème.
- Dans un cercle à mousse, déposez un disque de biscuit, puncher avec le sirop, puis ajoutez une couche de crème mousseline.
- Disposez les fraises tout autour, et terminez avec des couches de crème et de fraises. Recouvrez d’un second biscuit si désiré et placez au frais.
- Pour décorer, étalez la pâte d'amande et découpez-la. Posez-la sur le biscuit supérieur et réservez au froid.
