Redécouvrez le fondant au citron avec cet ingrédient léger qui allège votre recette tout en gardant toute sa saveur.
Le fondant au citron, avec sa fraîcheur acidulée, séduit de nombreux gourmands. Souvent perçu comme une alternative plus saine aux desserts chocolatés, il peut toutefois être riche en calories. En effet, la star de cette recette est généralement le beurre, élément incontournable qui complète la douceur du gâteau.
La recette classique nécessite entre 100 et 125 grammes de beurre, ce qui représente une importante portion de matières grasses pour un simple gâteau. Avec près de 81 % de graisses pour une plaquette, il n'est pas surprenant que ce dessert puisse peser dans la balance. Et si l’on ajoute à cela du mascarpone, qui lui aussi a un taux de graisse atteignant environ 40 %, la trêve gourmande se transforme rapidement en culpabilité.
Une solution parfaite : la ricotta
Pour ceux qui souhaitent éviter trop de calories, il existe deux alternatives simples. La première, moins réjouissante, serait de se passer de ce délice. La seconde est bien plus séduisante : remplacer le beurre par un ingrédient plus léger, comme la ricotta. Avec ses 13 % de matières grasses, ce fromage frais offre une texture onctueuse qui sublime le gâteau.
Sabrina, connue sous le pseudo @sab_fitmum_nutrition, a ainsi créé un fondant citron-ricotta qui a conquis ses abonnés. Voici comment préparer cette recette : battez deux œufs avec 90 g de sucre, ajoutez une cuillère à soupe d'huile neutre, puis le jus et les zestes de deux citrons. Incorporez 250 g de ricotta, suivis des ingrédients secs, à savoir 100 g de farine, 50 g de poudre d'amande, une cuillère à café de bicarbonate et des graines de pavot.
Préparation et cuisson
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Les retours de ses abonnés sont enthousiastes : "avec la ricotta, c'est si moelleux", "fan de ce combo". Cette recette offre donc le meilleur des deux mondes : la légèreté sans sacrifier la gourmandise.
