Qu'il s'agisse d'une sauce bolognaise, carbonara ou champignons, cuisiner des pâtes est un jeu d'enfant. Mais saviez-vous qu'il existe une méthode pour les dresser à la perfection ? La cheffe italienne Justine Piluso partage ses astuces sur Instagram, expliquant comment embellir vos plats tout en suivant les traditions culinaires italiennes.
Apparue dans Top Chef en 2020, Justine est également l'autrice du livre Batch Cooking, paru en 2022. Entre ses cours de cuisine à Saint-Ouen et son restaurant éphémère Bouillante à Paris, elle n'hésite pas à partager sa passion pour la gastronomie italienne à travers sa série de vidéos, Bonne pratique pasta.
L’astuce pour bien dresser vos pâtes
« Dresser la pasta cosi » n’est pas qu’une simple recommandation pour Justine. Pour véritablement apprécier vos pâtes, il faut les présenter avec soin, dans une assiette bien adaptée. Voici comment faire :
- Ustensiles nécessaires : une assiette creuse, une louche, une pince et bien sûr vos pâtes.
- Technique : Utilisez la louche pour récupérer les pâtes avec la pince. Enroulez-les délicatement pour former un tourbillon. Placez ce dernier au centre de l'assiette et relâchez doucement.
N’hésitez pas à ajuster le tourbillon pour qu’il soit esthétiquement plaisant. Pour un rendu optimal, servez les pâtes en une seule fois. Une belle présentation est souvent la clé d'un plat réussi.
Choisir les bonnes pâtes
Notez que cette technique fonctionne parfaitement avec les pâtes longues comme les spaghettis, linguini ou tagliatelles. Pour un plat un peu plus raffiné, essayez des formes originales comme les mafaldines ou bucatini, qui apporteront une touche d’élégance à votre assiette.
