Les repas de Noël sont souvent généreux et se traduisent par une montagne de restes. Pourquoi ne pas donner une seconde vie à votre volaille farcie ? Voici trois recettes ingénieuses pour prolonger l’esprit des fêtes sans rien gaspiller !
Le chapon farci trône au sommet des plats festifs. Cependant, après les festivités, il arrive qu'il reste trop de ces délices pour la semaine. Évitons de les jeter ! Avec un bouillon detox, une tourte réconfortante et un risotto gourmand aux champignons, nous avons concocté trois idées délicieuses pour créer des plats qui raviront vos papilles même après Noël.
1. Tourte aux restes de chapon prête en 30 minutes
Profitez des restes de votre volaille en réalisant cette tourte ultra simple et rapide. Fini le gaspillage, tout se recycle !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500 à 700 g de restes de volaille et de farce
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dépouiller la carcasse pour récupérer la chair. Mélangez-la avec le fromage et la crème dans un saladier.
- Etalez la première pâte dans un moule et ajoutez la préparation. Recouvrez avec la seconde pâte en faisant un petit trou au centre.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes et servez chaud avec une salade verte.
2. Bouillon detox à l’ail et à la carcasse de volaille
Ne jetez pas la carcasse ! Elle ajoutera des saveurs à ce bouillon à l’ail, idéal pour détoxifier l’organisme ou comme base dans d’autres plats.
Ingrédients pour 1 litre de bouillon :
- Carcasse de volaille, os des cuisses et des ailes
- 2 verts de poireau
- 4 à 6 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 litres d’eau
Préparation :
- Coupez les légumes et mettez-les dans une grande casserole avec les os de poulet et de l’eau.
- Faites cuire à feu moyen pendant 40 minutes avant de filtrer.
- Servez chaud ou laissez refroidir dans des bocaux hermétiques.
3. Risotto aux champignons et restes de chapon
Une fois votre bouillon de volaille prêt, réalisez un risotto réconfortant et savoureux, parfait pour les froides journées d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz à risotto
- 500 g de restes de volaille
- 2 champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre
Préparation :
- Chauffez le bouillon sur feu doux.
- Faites revenir l’oignon dans le beurre, puis ajoutez le riz.
- Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant jusqu’à cuisson complète.
- Sauté les champignons avec les restes de volaille et incorporez-les au risotto. Ajoutez la crème et servez bien chaud.
