À la recherche de douceurs à partager pendant les fêtes ? Julie Andrieu vous propose une recette de guimauves de Noël qui séduira petits et grands. Que ce soit pour animer une journée d'hiver ou pour impressionner vos invités, ces gourmandises sont idéales.
Durant la période magique de Noël, les sucreries sont à l'honneur : guimauves, chocolats, meringues et autres délices ravissent nos papilles. Pourquoi ne pas essayer la recette des guimauves de Noël de Julie Andrieu, facile à réaliser et adaptable à tous les goûts ?
Les douceurs de Noël à réaliser avec Julie Andrieu
Cette recette est versatile : vous pouvez concocter des guimauves selon vos envies, qu'elles soient garnies de fruits confits ou enrobées de chocolat. Munissez-vous simplement d'un moule en silicone aux formes ludiques et d'un thermomètre de cuisson pour obtenir la perfection.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 g de blancs d’œufs
- 250 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 15 g de gélatine en feuille
- 160 g de chocolat (70 % de cacao, de préférence)
Étapes de réalisation :
- Plongez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et répartissez-le dans le moule en silicone.
- Assurez-vous de bien le couvrir jusqu'aux bords pour une guimauve bien enrobée.
- Mettez le moule au réfrigérateur pour le durcissement.
- Dans un bol, préparez les blancs d’œufs en y ajoutant 20 g de sucre.
- Dans une casserole, mélangez 230 g de sucre avec 8 cl d'eau et le jus de citron. Portez à ébullition.
- Mesurez la température du sirop : lorsqu'il atteint 105 °C, commencez à battre les blancs.
- Quand le sirop atteint 121 °C, incorporez la gélatine égouttée, remuez et versez-le doucement sur les blancs tout en continuant de fouetter.
- Une fois le mélange homogène et refroidi, versez-le dans le moule avec précaution.
- Lissez la surface avec une spatule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Démoulez délicatement et décorez selon vos goûts avec des fruits séchés ou des éclats de chocolat.
