Lorsque les températures augmentent, la quête de fraîcheur devient une priorité. Ces trois salades anti-inflammatoires se révèlent parfaites pour la saison estivale : simples, rapides et bénéfiques pour la santé, elles allient plaisir et bienfaits nutritionnels.
Les salades sont des mets incontournables de l'été. Elles sont rapides à réaliser et peuvent se décliner selon toutes les envies. En les préparant avec soin, elles se transforment en allies santé. Certaines combinaisons d'ingrédients aident à contrer l'inflammation chronique, souvent liée à la fatigue, aux douleurs articulaires et à divers troubles digestifs. Une salade anti-inflammatoire privilégie des aliments comme l' huile d'olive, les légumes verts, les pois chiches, les épices et herbes aromatiques, ainsi que des fruits rouges ou encore du fromage feta. Ces ingrédients, riches en antioxydants, fibres et acides gras bénéfiques, contribuent à rétablir l'équilibre de l'organisme tout en étant savoureux. Voici trois recettes de salades anti-inflammatoires inspirées du magazine Eating Well. Elles sont idéales pour se régaler tout l'été tout en prenant soin de sa santé.
Salades saines et de saison : 3 recettes aux propriétés anti-inflammatoires
1. Salade de haricots blancs, feta et vinaigrette citron-ail
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 boîtes de haricots cannellini, rincés
- 90 g de jeunes pousses d’épinards
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 petites échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 75 g de fromage feta émietté
- 30 g de noix hachées grillées
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez le jus de citron, le yaourt grec, la moutarde, l’ail, le poivre et le sel jusqu’à obtention d'un mélange homogène.
- En continuant de fouetter, incorporez l’huile d’olive en filet pour émulsionner la vinaigrette.
- Ajoutez les haricots rincés, les jeunes pousses d’épinards, les tomates cerises, les échalotes et l’aneth. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
- Terminez par la feta émiettée et les noix grillées juste avant de servir.
2. Salade de pois chiches, chou blanc, carottes et concombre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 130 g de chou vert finement haché
- 1 boîte de pois chiches, rincés
- 130 g de concombre finement haché
- 120 g de carottes finement hachées
- 60 g d’oignon rouge haché
- 10 g de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miso, le zeste de citron vert, l’ail, le gingembre, le poivre et le sel jusqu’à l’obtention d'une vinaigrette homogène.
- Ajoutez le chou, les pois chiches, le concombre, les carottes, l’oignon rouge et la coriandre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
3. Salade Caprese aux fraises
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 300 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers
- 100 g de perles de mozzarella frais
- 10 g de feuilles de basilic
Préparation :
- Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol pour réaliser une vinaigrette.
- Disposez les fraises et les perles de mozzarella sur un plat. Parsemez de basilic frais, puis arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.
Source : 21 Summer salads packed with anti-inflammatory ingredients, Eating Well.
