Avec l'arrivée de l'automne, les journées deviennent plus fraîches, rendant la saison idéale pour savourer de délicieuses soupes réconfortantes. Cette fois-ci, j'ai choisi de travailler avec des produits de ma coopérative locale, Hop'La, et de préparer un velouté de panais et de topinambours.
Ces légumes de saison, connus pour leur goût délicat, se marient à merveille pour créer une soupe onctueuse et savoureuse. J'ai inspiré ma recette grâce à Chef Nini, tout en apportant ma touche personnelle.
Pour rehausser le tout, j'ai ajouté une pincée de poivre de Sichuan et quelques feuilles de coriandre, apportant ainsi une note de fraîcheur et de piquant parfait pour ce velouté.
Ingrédients
- 375 g de panais
- 300 g de topinambours
- 150 g de pomme de terre
- 8 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Épluchez les légumes et découpez-les en petits dés. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau salée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes puis mixez-les avec un peu de l'eau de cuisson. Incorporez la crème et le lait, en ajustant la fluidité selon vos préférences.
- Réchauffez à feu doux, en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
Profitez de ce velouté pour vous réchauffer après une journée froide, et partagez-le avec vos proches pour un moment de convivialité autour d'un bon plat fait maison.
