Idéales pour un apéritif raffiné, ces sucettes de foie gras apporteront une touche d’élégance à vos célébrations.
Les étapes de préparation :
- Commencez par sécher au four (100°C) deux tranches de pain d’épices. Une fois refroidies, mixez-les pour obtenir une chapelure fine.
- Hachez les pistaches pour ajouter une touche croquante.
- Démoulez délicatement la barquette de foie gras et découpez-la en douze morceaux. Formez des boules délicates.
- Paner la moitié des boules dans la chapelure de pain d’épices, et l’autre moitié avec des graines de sésame ou les pistaches hachées.
- Piquez les boules avec des brochettes et disposez élégamment vos sucettes de foie gras sur une assiette.
Suggestions du chef :
- Pour rehausser les saveurs, faites torréfier les graines de sésame et les pistaches avant de les utiliser.
- N’hésitez pas à créer des variations en mélangeant les pistaches, les graines de sésame et la chapelure selon vos envies.
Conseils pratiques :
Pour un démoulage impeccable de votre foie gras, passez la lame d’un couteau non denté, préalablement chauffée, tout autour de la barquette. Ensuite, exercez une pression au centre pour le démouler aisément.
Crédit recette : Feyel
