Le flan pâtissier sans pâte est une alternative délicieuse au classique flan parisien, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat de vanille. Ce dessert est parfaitement adapté pour une fin de repas ou une pause gourmande. Suivez cette recette simple et rapide pour ravir vos invités avec une douceur qui plaira à toute la famille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 180 grammes de sucre en poudre
- 90 grammes de fécule de maïs
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Fouet manuel
- Saladier
- Casserole
- Moule à manqué
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Étape 3
Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la au mélange œufs-sucre.
Étape 4
Faites chauffer le reste du lait avec l'extrait de vanille dans une casserole jusqu'à frémissement. Versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant.
Étape 5
Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux tout en remuant continuellement. Il doit napper la cuillère.
Étape 6
Versez immédiatement dans un moule préalablement beurré si ce n'est pas un moule antiadhésif.
Étape 7
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
Étape 8
Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le flan. Si elle ressort propre, il est prêt !
Accords gourmands
Pour accompagner ce dessert, un thé léger ou une infusion permettra de ne pas masquer les délicates saveurs de la vanille.
Origines du flan pâtissier sans pâte
Ce dessert simplifié est né du désir de savourer un flan onctueux sans préparer une pâte. Il met en avant la crémeux et les arômes subtils de ses ingrédients.
Présentation idéale
Servez le flan bien frais après quelques heures au réfrigérateur. Pour une touche élégante, disposez-le sur un plat rond et saupoudrez légèrement de sucre glace ou d'éclats de vanille avant de servir.
