Vous avez un petit retard pour le repas de Noël ? Pas de panique ! Norbert Tarayre vous dévoile sa technique de cuisson rapide pour réaliser un foie gras maison en seulement trois minutes.
Traditionnellement cuit au torchon ou à la vapeur, le foie gras peut être préparé simplement et rapidement. Pour les festivités de fin d’année, le célèbre chef vous propose une recette qui a fait ses preuves dans un restaurant londonien très fréquenté. Selon lui, cette méthode permet de gagner un temps précieux tout en offrant un délice inratable. Êtes-vous prêt à tenter cette expérience culinaire pour Noël ?
Les ingrédients nécessaires
Pour mettre en œuvre cette recette simplifiée, optez pour des lobes de foie gras cru, déjà déveinés. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 lobes de foie gras cru
- 40 g de porto ou de marc de Bourgogne
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
La clé de cette recette rapide réside dans l’utilisation de plats en verre adaptés à la chaleur, de film plastique spécial cuisson, de papier aluminium et, bien sûr, d’un micro-ondes. Cette méthode garantit une cuisson efficace sans excès de graisse.
- Assaisonnez le fond de chaque plat avec du sel et du poivre, déposez les lobes de foie gras, puis ajoutez un peu de porto ou de marc de Bourgogne.
- Cuisez au micro-ondes pendant 3 minutes. Ne vous inquiétez pas si le foie gras semble encore fondant, il se raffermira en refroidissant, rassure le chef.
- Ensuite, placez chaque lobe sur une grande feuille de film plastique, enroulez fermement pour former des papillotes.
4. Fermez les extrémités avec de la ficelle, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, votre foie gras mi-cuit sera prêt à être tranché pour l'apéritif, prêt à ravir les papilles de vos invités !
