Avec le velouté du chef Cyril Lignac, on se réchauffe, on se régale et on prend soin de soi ! Découvrez sa recette vitaminée, parfaite pour affronter l'hiver.
Quoi de mieux qu'un bon velouté maison pour se réchauffer ? En plus d'être réconfortant, celui que propose ici Cyril Lignac permet de faire le plein de vitamines ! Sur Instagram, il vous présente sa soupe fétiche de l'hiver : une crème de carottes au curcuma. Ce légume racine réputé pour "donner bonne mine" est riche en antioxydants, en vitamines (notamment A et B) et surtout en bêta-carotène, comme l'indiquent nos confrères de Santé Magazine. Associé au curcuma, une épice reconnue pour faciliter la digestion, cette soupe est un véritable concentré de bien-être ! "Un velouté vitaminé, coloré et nourrissant", résume le chef dans sa vidéo.
Les ingrédients du velouté aux carottes
Voici les quantités nécessaires pour servir 4 à 6 bols.
- 250 g de carottes
- 25 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 g de curcuma en poudre
Pour la crème de ricotta :
- 100 g de ricotta
- 10 cl de crème liquide
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d'olive
Pour le dressage :
- Huile d'olive
- Quelques noisettes
- Quelques croûtons
- 4 feuilles de menthe fraîche
La préparation du velouté aux carottes
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un blender ou d'un mixeur plongeant, d'une grande casserole, d'un saladier et d'un fouet.
- Plongez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la crème à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.
- Égouttez les carottes et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez la crème, le beurre en petits morceaux et le curcuma ; mixez à nouveau. La consistance doit être lisse et veloutée.
- Faites dorer les croûtons à la poêle et concassez grossièrement les noisettes.
Versez le velouté dans les bols avec une cuillère de crème de ricotta au centre, répartissez quelques noisettes concassées et croûtons sur le dessus, ajoutez les feuilles de menthe et terminez avec un filet d'huile d'olive.
Nota bene : Pour alléger un peu, vous pouvez préparer ce velouté sans crème, en mixant simplement les carottes avec du bouillon de légumes.
