Profitez de votre litre de lait : 7 recettes sucrées et salées délicieuses

Le lait est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines, qu'il soit entier, demi-écrémé ou végétal. Idéal pour vos boissons chaudes ou froides, il est également un allié de choix pour vos recettes sucrées et salées. Mais une fois ouvert, il n'a pas une longue durée de conservation. Que faire donc avec ce litre de lait qui reste ? Voici 7 idées savoureuses !

Le lait est une source de calcium, de protéines et de vitamines D et B12. Sa texture crémeuse améliore l'onctuosité de nombreux plats, qu'il s'agisse de crêpes, de riz au lait ou de gratins. Si vous êtes vegan ou intolérant au lactose, sachez que les laits végétaux (soja, amande, avoine, coco...) sont d'excellentes alternatives.

Recettes sucrées à réaliser avec un litre de lait

Pancakes faciles et rapides

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• 1 litre de lait
• 750 g de farine
• 5 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d’huile)
• 5 cuillères à café de levure chimique

Préparation :

1. Fouettez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre fondu (ou de l'huile).
3. Mélangez la farine et la levure dans un autre bol.
4. Incorporez progressivement la farine au mélange d’oeufs tout en ajoutant le lait.
5. Chauffez un peu de beurre dans une poêle.
6. Versez une louche de pâte et retournez les pancakes quand des bulles apparaissent.
7. Gardez les pancakes au chaud sous une feuille d'aluminium pendant la cuisson du reste de la pâte.

Riz au lait crémeux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 litre de lait
• 100 g de riz blanc rond
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de vanille en poudre (optionnel)

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
2. Ajoutez le riz et réduisez le feu dès l'ébullition.
3. Laissez cuire le riz pendant environ 40 minutes.
4. Lorsque le riz est bien imbibé, retirez du feu et laissez refroidir dans un saladier.
5. Décorez avec de la vanille en poudre avant de servir.

Crêpes au lait

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 litre de lait tiède
• 500 g de farine
• 7 oeufs
• 50 ml d’huile
• ½ cuillère à café de sel

Préparation : Suivez la recette classique de crêpes en mélangeant les ingrédients et en faisant cuire à la poêle.

Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 litre de lait demi-écrémé
• 3 oeufs
• 160 g de sucre
• 100 g de fécule de maïs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille

Recettes salées à préparer avec un litre de lait

Gratin dauphinois savoureux

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 litre de lait
• 100 g de beurre
• 30 cl de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les pommes de terre en rondelles fines et hachez l’ail.
2. Faites bouillir le lait avec l’ail, le sel, le poivre et la muscade.
3. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10-15 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C, beurrez un plat et disposez les pommes de terre. Recouvrez de crème et de petits morceaux de beurre.
5. Enfournez pendant 50 minutes à 1 heure.

Velouté de chou-fleur

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 chou-fleur
• 3 pommes de terre
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 100 g de lardons
• 1 cube de bouillon

Préparation :

1. Préparez le chou et les pommes de terre, ajoutez-les avec le bouillon et le lait dans une cocotte.
2. Cuisinez pendant 30 minutes à légère ébullition.
3. Grillez les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mixez le potage et servez avec les lardons grillés sur le dessus.

Faites votre propre mozzarella

Ingrédients :

• 1 litre de lait cru (bufflonne ou vache)
• 6 cuillères à café de jus de citron
• 8 gouttes de présure
• 1 cuillère à soupe de sel