Apprécié en été, le fromage grec feta se marie parfaitement avec les légumes de saison. Mais que valent les produits disponibles en supermarché ? C'est ce qu'a analysé le magazine 60 Millions de consommateurs.
La feta est un fromage à pâte mi-dure, généralement préparé à partir de lait de brebis, parfois mélangé au lait de chèvre. Riche en calcium et en protéines, elle présente l'avantage d'être moins grasse que de nombreux fromages à pâte dure. Son goût salé et sa texture friable en font un ajout idéal aux salades estivales.
Selon 60 Millions de consommateurs, ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Néanmoins, certains fromages sur le marché prétendent y ressembler sans en être réellement. Pour guider les consommateurs, 16 produits ont été évalués, dont 11 portant l'AOP et 5 imitations.
Les exigences de l'AOP
Les produits labellisés AOP doivent se conformer à un cahier des charges spécifique. Mais quels critères doivent être vérifiés pour une feta véritable ?
« Depuis 2002, la feta est protégée par un règlement de l'UE. Ce nom ne peut être utilisé que pour le fromage produit en Grèce continentale ou sur l'île de Lesbos, conforme aux normes spécifiques. Le lait doit provenir de brebis et de chèvres de races locales, élevées de façon traditionnelle et nourries selon la flore des pâturages de ces régions. » Cette précision est essentielle, car un fromage élaboré en France ne peut prétendre au titre de feta.
Des faux semblants à repérer
La faux-feta de la marque Milbona, disponible chez Lidl et fabriquée uniquement avec du lait de vache, a trompé certains dégustateurs, bien que d'autres pointent son écart par rapport à la feta authentique.
Parmi les faux amis, le fromage « type feta » le plus éloigné de l'original est sans doute le « blanc grec » de l'option végane Violife. Son emballage attirant et sa présentation évoquent la Grèce, créant une confusion pour le consommateur. Cependant, dès l'ouverture, il est évident que sa texture lisse et son goût ressemblent davantage à celui d'un fromage à tartiner qu'à celui du véritable bloc grec.
En résumé
- La feta AOP doit être fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, respectant des normes strictes depuis 2002.
- Une étude de 60 Millions de consommateurs a mis en lumière des imitations qui ne respectent pas les critères d'origine.
- Achetez judicieusement pour savourer un fromage authentique et de qualité.
Source : 60 Millions de consommateurs
