Avec le retour des jonquilles, les viandes printanières font leur apparition sur nos tables. C'est l'occasion parfaite pour explorer les plaisirs gourmands de cette belle saison.
Du 21 mars au 21 juin, le printemps enluminera nos assiettes tout en célébrant la fraîcheur des fruits et légumes de saison. Les fromages et poissons viendront également rehausser nos plats. Quand il s'agit de viandes, les choix sont multiples !
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Quelles viandes privilégier au printemps ?
Au fil des saisons, il est important de choisir judicieusement nos viandes pour profiter de toutes leurs saveurs. Pour le printemps, l'agneau est un choix de prédilection. Que ce soit l'agneau de printemps, le gigot ou l'agneau fermier, ces délices vous attendent dans vos boucheries. Le veau, lui aussi, se décline magnifiquement sous diverses formes, comme le veau de printemps et le veau fermier. Idéal pour préparer un osso bucco savoureux !
Les amateurs de viandes tendres pourront également se tourner vers le chevreau, le lapereau et le lapin. Ces derniers se prêtent à des plats délicats, tels qu'un lapin au vin blanc ou un chevreau rôti au romarin. Côté volaille, on ne manquera pas d'apprécier le poulet, le canard, le caneton et le pigeonneau. En somme, ce printemps offre une palette de viandes qui saura réjouir vos papilles.
Des recettes printanières à savourer
Le printemps invite à la légèreté et à la fraîcheur en cuisine. Quoi de mieux qu’un gigot d’agneau à la provençale pour célébrer les saveurs de la saison ? Mais ce n’est pas tout : d’autres plats à base d’agneau, tels que le sauté, le colombo ou l'épaule confite, peuvent faire le bonheur des gourmets. N’hésitez pas à les agrémenter d'herbes aromatiques et de légumes de saison comme les carottes ou les poireaux.
Pour les passionnés de veau, une blanquette ou un rôti de veau avec une sauce au poivre ou au miel saura ravir les invités. Les ragoûts permettent de sublimer des morceaux de viande ou des restes, pour un plat réconfortant. Les adeptes de lapin pourront explorer différentes préparations : forestière avec champignons, moutardé ou agrémenté d'olives. Sans oublier les nombreuses façons de cuisiner la volaille grâce à des recettes variées : poulet aux pommes de terre, magret de canard à l’orange ou pigeonneau accompagné de légumes primeurs.
