L'art du risotto réside dans sa simplicité et son onctuosité. Découvrez les secrets d'un risotto au parmesan accessible à tous, qui vous transportera directement en Italie. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un risotto crémeux et savoureux.
10 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 oignon
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Faire revenir l'oignon
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2 : Cuisson du riz
Ajoutez le riz arborio et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez ensuite le vin blanc sec et laissez-le évaporer.
Étape 3 : Ajout du bouillon
Incorporez le bouillon de légumes chaud louche par louche, tout en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore ferme sous la dent, environ 18 minutes.
Étape 4 : Incorporation des éléments crémeux
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour lier tous les ingrédients et donner au risotto sa texture crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accord vin
Pour sublimer votre risotto au parmesan, accompagnez-le d'un verre de Gavi di Gavi, un vin blanc italien léger qui complétera délicatement la richesse du fromage.
Anecdote
Le risotto est un plat emblématique du nord de l'Italie, où la technique de cuisson est essentielle. Choisissez un bon riz arborio ou carnaroli et remuez sans cesse pour libérer l'amidon du riz, assurant ainsi une texture crémeuse inimitable.
