Tendance ou véritable mode de vie, manger sans gluten et sans lactose peut alléger nos repas d'été tout en préservant le plaisir culinaire. Voici cinq recettes délicieuses pour le prouver.
Les régimes sans gluten et sans lactose sont en plein essor, attirant de plus en plus d'adeptes. Initialement réservée aux célébrités cherchant un ventre plat ou aux sportifs pour améliorer leurs performances, cette tendance a pris d'assaut les supermarchés et même les tables des restaurants étoilés. Nouvelle obsession alimentaire ou solution aux problèmes de santé, les avis divergent. Mais pourquoi ne pas alléger nos assiettes cet été si cela nous fait du bien ? Cela permet également d'explorer des saveurs inédites, comme celles offertes par des farines alternatives — châtaigne, riz, farine de coco... — et d'adopter de nouvelles techniques culinaires.
Guide du sans gluten et sans lactose
Idées de recettes
- Quinoa aux herbes
- Néopissaladière
- Tartare de daurade et pois chiches
- Pâtes aux légumes
- Panna cotta aux cerises
Applications utiles : 1. Mangeons sans gluten : un réservoir d'idées recettes. 2. Glutenfree Roads : cherchez boulangeries et restaurants adaptés. 3. Gluten Free Restaurant Card : disponible en 54 langues pour indiquer vos intolérances.
Burgers sans gluten : Le restaurant PNY à Paris propose le ‘François’, un burger qui fait sensation.
Livres de cuisine : La France a ses best-sellers comme Cuisinez gourmand, sans gluten, sans lait, sans œufs de Valérie Cupillard, qui est une incontournable. Je cuisine sans gluten et je me régale de Michel Oliver et sa fille est également une excellente ressource.
Les douceurs : Le mouvement sans gluten gagne les pâtisseries : Helmut Newcak, Oh mon Cake !! et d'autres proposent de nombreuses alternatives sans farine de blé.
Sur le marché : De nombreuses marques telles que Schär et Genius rendent le sans gluten accessible. Même Barilla s'illustre dans ce segment.
Une pause gourmande
Durant l'été, il est possible de savourer de délicieuses pâtes même en adoptant un régime sans gluten.
Conchiglie à la courge
Ces pâtes à base de farine de courge se cuisent en 6 minutes et sont une excellente source de protéines végétales. Prix : 4,50 € pour 350 g.
Penne rigate Senza Glutine
En maïs et farine de riz, ces pâtes italiennes cuisent en 10 minutes. Prix : 2,19 € pour 400 g.
Fusilli au sarrasin
Riches en magnésium, ces pâtes bio cuisent en 9 minutes et sont idéales pour une texture optimale. Prix : 4,29 € pour 500 g.
Spaghetti sans gluten
Un mélange de maïs, de millet et de riz pour des pâtes savoureuses. Prix : 2,95 € pour 500 g.
