Entrez dans le monde de la gastronomie française avec notre recette d’endives braisées au jambon, une fusion de saveurs délicates et apaisantes qui ravira vos sens. Suivez nos conseils pour sublimer ce plat emblématique et le transformer en un véritable délice.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de lait
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Une poêle
- Une casserole
- Un plat à gratin
Préparation
1. Caraméliser les endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre pour caraméliser légèrement les endives coupées en deux dans le sens de la longueur. Réservez-les ensuite.
2. Préparer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Réaliser la béchamel
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, incorporez la farine et mélangez pendant une minute. Versez le lait progressivement tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
4. Montage du plat
Enveloppez chaque endive caramélisée dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat à gratin.
5. Enfourner
Couvrez les endives avec la béchamel et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuces de chef
Pour atténuer l'amertume des endives, pensez à retirer le cœur avant la cuisson.
Accords vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc doux comme un Petit Chablis ou un Chenin Blanc, qui saura équilibrer la saveur amer des endives.
À savoir
L’endive braisée au jambon, surnommée 'chicon' dans certaines régions, est un plat réconfortant pour les mois d’hiver. Elle constitue une option nourrissante grâce à la richesse en fibres et en vitamines des endives.
