Si vous souhaitez retrouver le parfum et la saveur inoubliables du pain de boulangerie dans votre cuisine, cette recette est faite pour vous. Grâce à quelques techniques simples, vous pourrez créer un pain fait maison aussi croustillant que savoureux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure sèche de boulanger
- 10 grammes de sel
- 350 millilitres d'eau tiède
- 5 grammes de malt en poudre
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Lame de boulanger
- Banneton
Préparation
Étape 1
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez progressivement l'eau tiède et le malt en poudre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étape 2
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures à température ambiante pour qu'elle lève.
Étape 3
Une fois la pâte gonflée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez légèrement pour chasser l'air, puis façonnez-la en boule.
Étape 4
Placez le pain dans un banneton fariné, couvrez-le à nouveau et laissez-le reposer pendant une heure supplémentaire.
Étape 5
Préchauffez le four à 240 °C, en ajoutant un récipient rempli d'eau chaude pour générer de la vapeur.
Étape 6
Avant d'enfourner, réalisez quelques entailles sur le dessus du pain à l'aide d'une lame de boulanger pour un rendu professionnel.
Étape 7
Enfournez le pain et faites-le cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez légèrement le pain d'eau avant de l'enfourner ; cela donne une belle dorure et une texture inégalée.
Accord mets-vins
Ce pain maison s'accorde idéalement avec un vin blanc sec tel qu'un chardonnay, vous offrant un moment gourmand et authentique.
L’info en plus
Le pain est un aliment fondamental dans de nombreuses cultures, symbolisant le partage et l'hospitalité. L'utilisation de malt en poudre, héritage de la tradition boulangère, enrichit la saveur de votre pain, lui conférant une profondeur authentique.
