Avec l'arrivée de l'été, il est temps de se réunir autour de bons apéritifs ensoleillés. Aujourd'hui, je vous présente une recette de tapas irrésistible : les croquetas à la fourme d'Ambert, un fromage à pâte persillée à la saveur délicate que j'adore. Ces petites bouchées croustillantes et crémeuses sont idéales pour épater vos invités.
Préparation des croquetas
Cette recette repose sur une béchamel classique à laquelle nous ajoutons de la fourme d'Ambert et du jambon sec. Pour garantir une texture parfaite, il est essentiel de paner vos croquettes en deux couches. Cela préserve leur cœur fondant tout en offrant une belle croûte dorée à la cuisson. Accompagnez-les d'une salade de jeunes pousses ou d'autres crudités pour un repas complet et équilibré. D'ailleurs, je prévois d'en glisser quelques-unes dans ma lunch box pour le déjeuner !
Ingrédients pour 30 croquetas
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour la panure
- paprika fumé
- sel et poivre
Instructions pour la réalisation
- Préparez une béchamel en fondant le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et remuez pendant 4 minutes pour cuire sans coloration. Laissez refroidir avant d'incorporer le lait petit à petit tout en fouettant.
- Une fois la béchamel épaissie, incorporez le jambon et le fromage coupés en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis étalez dans un plat pour refroidir.
- Formez des quenelles de béchamel refroidie, puis panez-les en les enrobant de farine, d'œuf battu et de chapelure. Pour une panure épaisse, répétez cette opération.
- Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et plongez-y les croquetas pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Ces croquetas sont délicieuses tant chaudes qu'à température ambiante. Profitez-en pour les partager lors de vos prochaines soirées estivales ! Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me taguer sur Instagram @CuisineAddict ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict !
