Temps : 15 min préparation • 20 min cuisson • Total : 35 min • Pour : 4 personnes • Facilité : facile • Coût : €€
Ingrédients
- 500 g de gnocchis de pommes de terre
- 200 ml de crème fraîche entière
- 100 g de gorgonzola (ou autre fromage bleu doux)
- 100 g de fromage blanc
- 50 g de parmesan râpé (plus un peu pour gratiner)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Une grande casserole
- Une petite casserole
- Un plat à gratin
- Une râpe et un couteau
Préparation
Étape 1 — Préchauffer : Chauffez le four à 180 °C pour pouvoir gratiner le plat en fin de cuisson.
Étape 2 — Cuire les gnocchis : Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les rapidement pour qu'ils gardent de la tenue.
Étape 3 — Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et le fromage blanc, puis mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène. Incorporez le parmesan, la noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 — Assembler : Versez les gnocchis dans le plat à gratin et nappez-les généreusement de sauce. Remuez délicatement pour enrober chaque gnocchi sans les écraser.
Étape 5 — Gratiner : Parsemez un peu de parmesan supplémentaire. Pour une croûte plus croustillante, ajoutez quelques noisettes de beurre et une pincée de chapelure. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Service : Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour alléger le repas.
Variantes, accords et astuces
Substitutions fromagères : remplacez le gorgonzola par du taleggio, de la fontina ou de la ricotta bien assaisonnée pour une version plus douce. Pour un goût plus intense, ajoutez quelques lardons revenus ou des feuilles d'épinard frais.
Astuces de chef : pour un gratin bien croustillant, mélangez chapelure et beurre fondu et parsemez avant la cuisson. Surveillez la coloration du dessus les dernières minutes pour éviter que le fromage brûle.
Accord vin : un vin blanc sec et vif comme un chablis ou un sancerre équilibre la richesse crémeuse du plat. Pour une alternative locale, un sauvignon blanc bien frais fera aussi l'affaire.
Le saviez-vous ? Les gnocchis sont une spécialité italienne traditionnelle. Bien qu'ils soient le plus souvent réalisés à base de pommes de terre, on trouve aussi des variantes à la semoule (gnocchi alla romana) ou à la farine selon les régions et les saisons.
