Alliant le goût délicat des pommes de terre rattes à la richesse du fromage bleu, ce gratin est un véritable délice. Facile à préparer, même pour les novices, il apportera chaleur et saveurs à votre table. Suivez nos conseils pour réussir ce plat emblématique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 150 g de fromage bleu
- 250 ml de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel, poivre et une pincée de muscade
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Casserole
Instructions de préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Préparation des pommes de terre
Lavez les pommes de terre rattes, puis découpez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, qui permet d'obtenir des tranches régulières.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le beurre à feu doux. Incorporez le fromage bleu émietté et mélangez jusqu'à sa complète dissolution. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Mise en place du gratin
Beurrez un plat à gratin et commencez par une couche de pommes de terre. Ensuite, ajoutez une couche de sauce au fromage bleu. Répétez ce procédé jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de sauce.
Cuisson
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez ensuite le papier et laissez cuire encore 20 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Finition
Portez le gratin hors du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, pensez à pr cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes. Cela réduira également le temps de cuisson au four.
Accords mets et vins
Ce gratin s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec et fruité comme un Viognier ou un Chardonnay. Si vous préférez le rouge, optez pour un Beaujolais léger.
Infos supplémentaires
Cette recette s'inspire du traditionnel gratin dauphinois, originaire de la région Dauphiné en France. Les pommes de terre rattes, reconnues pour leur chair ferme et légèrement sucrée, s'harmonisent admirablement avec le fromage bleu.
