Une transformation majeure est en train de s'opérer dans l'univers des critiques culinaires.
Le guide GaultMillau, autrefois emblématique, connaît des bouleversements significatifs. Alors que la plupart des guides s'effacent face à la montée d'Internet, GaultMillau fait un remarquable bond en avant, passant de 3460 à 5000 adresses en une seule saison. Ce chiffre impressionnant est d'autant plus saisissant lorsqu'on considère le temps et les ressources nécessaires pour réaliser des enquêtes approfondies. Même le guide Michelin, reconnu pour son exigence, admet en toute discrétion qu'il ne peut vérifier toutes ses adresses chaque année.
Un nouveau partenariat stratégique
Le guide GaultMillau n'échappe pas à la tendance. En s'alliant au groupe Smart & Co, pionnier des coffrets cadeaux et propriétaire de LaFourchette.com, il entre dans une nouvelle ère commerciale. Les restaurateurs abonnés augmentent leurs chances de figurer dans le guide jaune et, qui sait, de remporter une toque. Une stratégie audacieuse, mais qui soulève des questions sur l'authenticité de cette reconnaissance.
Une nostalgie pour les valeurs d'antan
Autrefois, GaultMillau était synonyme d'exigence et de critique constructive. Mais aujourd'hui, il est légitime de se demander si les valeurs fondamentales de ce guide ne sont pas en train de se diluer. En voyant des établissements moins réputés recevoir des distinctions jadis réservées à des restaurants de renom, on peut ressentir une certaine amertume. Comme un jeu de notre enfance, il est parfois difficile de distinguer ce qui fait réellement la qualité dans ce paysage en mutation.
