Les surimis, souvent présents sur nos tables estivales, ont récemment été évalués par 60 millions de consommateurs. Certaines marques sont déconseillées, principalement en raison de leur contenu élevé en sel.
Présents sur de nombreuses tables lors des apéritifs d'été, les surimis, qui signifient « poisson haché » en japonais, sont une tradition. Ils sont principalement fabriqués à partir de poissons blancs comme le colin d'Alaska, le merlan bleu de l'Atlantique nord ou le merlu blanc provenant de différentes régions, y compris le Chili et l'Argentine.
Dans une enquête publiée dans le numéro 567 de mars 2021, 60 millions de consommateurs a analysé plusieurs marques de surimi. Bien que les Français soient parmi les plus grands amateurs de ces bâtonnets de poisson, beaucoup ignorent vraiment ce qu'ils contiennent.
Pour être qualifié de surimi, un produit doit comprendre au minimum 30 % de chair de poisson, mais il n'existe pas de liste précise des espèces autorisées. Cela soulève des questions concernant la transparence sur les espèces utilisées, leur origine et le mode de pêche, raison pour laquelle le WWF conseille d'éviter tous les surimis.
Des marques mal notées en matière de composition
Après avoir passé en revue 14 références de surimis, l'association a établi un classement basé sur plusieurs critères : la teneur en sel, les additifs utilisés, le nutri-score, le nombre d'ingrédients et la proportion de poisson. Parmi les marques les moins bien notées figurent :
- Auchan Bâtonnets : 8/20
- Nautica (Lidl) Bâtonnets de surimi : 8/20
- Coraya (Savencia) Suprêmes Poisson sauvage goût langouste : 8,5/20
- Casino Bâtonnets Saveur crabe : 8,5/20
- Golden Sea Food (Aldi) Bâtonnets de surimi : 8,5/20
Dans certains cas, l'eau est l'ingrédient dominant, dépassant même la quantité de poisson (notamment pour Auchan et Casino). De plus, les surimis contiennent souvent divers ingrédients transformés tels que l'amidon de blé et des colorants.
Les préoccupations liées à la consommation de sel
Bien que certains fabricants aient fait des efforts en matière de composition en éliminant plusieurs additifs, le sel demeure un problème majeur. Selon l'enquête, la teneur en sel varie entre 1,5 et 1,8 g pour 100 g de produit, représentant une part significative des apports journaliers recommandés.
Ces niveaux de sodium élevés peuvent être nocifs, en particulier pour les enfants. Une consommation excessive de sodium est liée à des risques pour la santé tels que l'hypertension, les maladies cardiaques et certains cancers. Il est donc crucial de surveiller l'apport en sel dans notre alimentation, car un excès de sodium favorise également la rétention d'eau.
