La panna cotta au caramel beurre salé est un délice fondant qui saura séduire vos invités. Ce dessert, simple à préparer, offre une harmonie parfaite entre le crémeux de la panna cotta et le goût légèrement salé du caramel. Voici comment confectionner cette recette italienne chez vous en quelques étapes.
Préparation : 20 minutes
Repos : 4 heures
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 60 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 80 grammes de beurre salé
- 100 grammes de sucre pour le caramel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles indispensables
- Thermomètre de cuisine
- Moule en silicone pour panna cotta
Étapes de préparation
1. Préparation de la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
2. Élaboration de la crème
Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et la vanille à feu doux. Remuez délicatement jusqu’à dissolution complète du sucre.
3. Incorporation de la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les à la crème chaude hors du feu, en remuant jusqu’à dissolution.
4. Mise en moules
Versez la préparation dans des moules en silicone, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
5. Réalisation du caramel
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Ajoutez le beurre salé et remuez vigoureusement.
6. Finition du dessert
Versez immédiatement le caramel sur les panna cotta réfrigérées avant de servir.
Astuce du chef
Pour un résultat optimal, utilisez un thermomètre de cuisine : le sucre doit atteindre 170°C avant d’ajouter le beurre.
Suggestions d'accompagnement
Pour élever votre panna cotta, essayez de l’accompagner d’un cidre doux ou d’une bière artisanale au caramel. Ces boissons mettront en valeur les saveurs sucrées du dessert.
Une petite histoire
Originaire du nord de l’Italie, la panna cotta signifie « crème cuite ». Sa simplicité la rend adaptable à de nombreuses variations de saveurs, permettant des créations uniques.
