Pour éviter le gaspillage alimentaire, découvrez des recettes savoureuses et simples à réaliser qui mettent à l’honneur les blancs d'œufs. Voici quelques idées qui vous inspireront en cuisine.
Recettes faciles et originales pour utiliser les blancs d'œufs :
- Meringue italienne
- Financiers aux amandes
- Rochers coco
- Guimauve fait maison
Explorez l'univers des blancs d'œufs et préparez des délices incomparables !
Meringue italienne
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 1 l d'eau
- 4 blancs d'œufs
- Sirop bouillant
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, chauffez à 110 °C.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez le sirop chaud en une mince filet tout en fouettant. Laissez refroidir.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation pour une tarte au citron meringuée.
Financiers aux amandes
Ingrédients :
- 125 g de poudre d'amandes ou de noisettes
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 60 g d'amandes effilées
- 40 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Filtrez-le.
- Mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le sel dans un grand bol.
- Incorporez les blancs légèrement battus, ajoutez le beurre et le miel. Remuez pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer 1 heure au frais. Remplissez les moules et parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez 15 à 20 minutes et laissez refroidir avant de démouler.
Rochers coco
Ingrédients :
- 5 blancs d'œufs
- 250 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco, puis incorporez les blancs délicatement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Formez des tas de pâte sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
- Cuisez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux.
- Refroidissez-les sur la plaque avant de servir.
Guimauve fait maison
Ingrédients :
- 300 g de sucre
- 120 g d’eau
- 60 g de sucre glace
- 30 g de maïzena
- 15 g de gélatine en feuilles
- 2 blancs d’œufs
- Des arômes au choix
- Colorant alimentaire et huile pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Trempez la gélatine dans l'eau froide. Huilez un moule et saupoudrez-le du mélange sucre glace/maïzena.
- Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes, puis ajoutez le sucre glace.
- Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à 121 °C, et faites fondre la gélatine avec les arômes.
- Mélangez le sirop avec les blancs, battez encore 10 minutes jusqu'à texture de meringue.
- Versez dans le moule, laissez reposer 2 heures ou plus. Découpez et saupoudrez avec le mélange maïzena/sucre avant de servir.
