Faciles à réaliser, les gaufres de pommes de terre de Julie Andrieu sont la parfaite option pour un repas savoureux. Suivez le guide pour les préparer vous-même.
Après ses célèbres recettes de cannelloni, de tagliatelles et de pot-au-feu, Julie Andrieu nous livre le secret de ses délicieuses gaufres sur son site internet. Ces gaufres accompagnent merveilleusement bien divers plats, apportant une touche savoureuse à vos brunchs ou dîners.
la recette des gaufres salées aux pommes de terre
Régalez-vous avec de savoureuses gaufres que vous pourrez déguster accompagnées d'une sauce à base de crème fraîche, ou avec un steak et une salade. Un vrai régal !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 à 5 œufs
Étapes de préparation :
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau froide avec un peu de sel.
- Une fois cuites, écrasez-les pour obtenir une purée.
- Dans un robot culinaire, incorporez l'écrasé de pommes de terre avec le lait, puis ajoutez la farine et mélangez.
- Ajoutez les œufs deux par deux pour obtenir un mélange homogène.
- Dans une poêle, faites chauffer du beurre clarifié, puis versez la préparation et faites dorer des deux côtés. Servez chaud.
Conseil : Pour obtenir une forme de gaufre, vous pouvez utiliser un gaufrier ou un emporte-pièce dans la poêle.
variantes de gaufres salées
Bien que Julie ait choisi les pommes de terre, il est possible de varier les plaisirs avec d'autres légumes. En été, la courgette ou en hiver, la patate douce sont d'excellentes alternatives. Pour plus de saveur, n'hésitez pas à intégrer des oignons caramélisés et du fromage râpé.
conservation et croustillant
S'il vous en reste, assurez-vous de les conserver sans contact avec l'air en les plaçant dans un récipient hermétique. Vous pourrez les garder à température ambiante pour les consommer le lendemain ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour redonner du croustillant, passez-les 5 minutes au four en mode grill ou dans un gaufrier chaud.
Pour des plats variés, il est intéressant de savoir quelles pommes de terre utiliser. Pour une cuisson à l'eau, privilégiez les Amandines. Pour la vapeur, essayez les Charlotte ou les Nicola. Au four, la BF15 et la Noimoutier sont idéales, tandis que pour des sautés à la poêle, les Ratte et Pompadour seront parfaites. Pour des purées, optez pour des variétés farineuses comme la Bintje.
