Surprenez vos hôtes avec un clafoutis qui allie la douceur des fraises et la fraîcheur du basilic. Ce dessert est incontournable pendant les mois ensoleillés, apportant une touche gourmande à vos repas en extérieur.
Traditionnellement conçu avec des cerises, le clafoutis peut aussi s’orner d’abricots ou de pêches. La recette originale de Camille Chamignon, qui compte plus de 365 000 abonnés, fait un tabac sur Instagram. En y ajoutant des feuilles de basilic, elle révèle une alliance subtile et convaincante.
L’alliance délicieuse de la fraise et du basilic
Cette recette pour 6 personnes commence par un préchauffage du four à 180 °C (th.6). Dans une casserole, faites chauffer 15 cl de crème liquide et 15 cl de lait entier, en y ajoutant quelques feuilles de basilic pour une infusion aromatique.
Dans un saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de sucre et fouettez énergiquement. Incorporez 80 g de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajouter un petit bouchon de Chartreuse pour une touche d’originalité, suivi du mélange lait-crème filtré et de 50 g de beurre fondu.
Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le d’une cuillère à soupe de sucre. Disposez 300 g de fraises équeutées, nappées de quelques feuilles de basilic, puis recouvrez avec la pâte. Enfournez pour environ 30 minutes. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de savourer.
Conseils pour un clafoutis réussi
Lors de l'achat de vos fraises, choisissez-les bien mûres et parfumées. La gariguette apportera une note acidulée, tandis que des variétés comme la charlotte ou la mara des bois offriront plus de douceur. Rincez-les juste avant de les équeuter pour éviter qu'elles ne s’inondent d’eau.
L’ajout de Chartreuse est facultatif, mais il rehausse les saveurs. Pour un parfum délicat, n’hésitez pas à incorporer un soupçon d'eau de fleur d’oranger. Pour les personnes intolérantes au lactose, des alternatives végétales comme le lait et la crème de soja ou d’amande peuvent être utilisées.
Ce clafoutis est idéal servi légèrement tiède, accompagné d’un sorbet à la fraise ou d'une crème fouettée pour plus de gourmandise. Vous pouvez également le déguster froid, selon vos préférences.
