Le filet mignon à la sauce roquefort se distingue par son élégance et ses riches saveurs. Idéal pour impressionner lors des dîners ou événements festifs, il associe la tendreté de la viande à la crémeuse force du roquefort, créant une expérience culinaire inoubliable.
Préparation et cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 150 grammes de roquefort
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- casserole
- spatule en bois
Étapes de préparation
1. Dorer le filet mignon
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
2. Cuisson lente
Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en inversant régulièrement pour garantir une cuisson homogène.
3. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et incorporez le roquefort coupé en morceaux. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Émulsion de la sauce
Ajoutez la crème fraîche et le fond de veau au mélange de roquefort. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Service
Tranchez le filet mignon et nappez-le généreusement de sauce au roquefort.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide pour l'épaissir légèrement.
Accords mets et vins
Ce plat s'accorde merveilleusement avec un vin rouge corsé, comme un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie, qui feront ressortir les saveurs riches de la viande et du fromage.
Le filet mignon à la sauce roquefort, ancré dans la tradition culinaire française, est un incontournable qui mêle simplicité et profondeur gustative, parfait pour sublimer vos repas.
